Ce cassoulet préparé dans le respect de la tradition culinaire périgourdine reste léger et digeste.
Remarque
Composition : garniture : saucisse 160g (maigre de porc, sel, poivre), confit d'oie à foie gras 100g; haricots lingots, sauce : bouillon de légumes, tomates concentrées, graisse de canard, aromates, amidon, sel, sucre.
Conseil : Beurrez un plat allant au four, versez-y le cassoulet. Dégagez les morceaux de viande au-dessus des haricots. Laissez au four traditionnel 15 à 20 minutes (th.6) puis faites dorer quelques minutes. Servez-le très chaud.